Primitivos solvarme, mørke frugt og høje alkohol giver den sous vide-tilberedte pastinak et solrigt og intenst modspil. Pastinakkens nøddeagtige sødme og koncentrerede rodfrugtkarakter møder Primitivos blommefrugt og varm jord-tone, mens vinens tanniner giver strukturen i en ret, der ellers kan virke ensidig. Det er en varm og solrig efterårsparring.