Madeiras oxidative nødde- og tørredfrugt-karakter er et overraskende modspil til pølsehornets sprøde butterdej og krydrede pølse. Vinens karameltoner komplementerer dejens gyldne bagning, mens den høje syre skærer igennem fedmen fra pølsen og butterdejen. En usædvanlig, men interessant fortifikeret-vin-til-snack pairing.