Saucer & Marinader
Portvinssauce
Saucer & Marinader
Portvinssauce
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Sautér skalotteløg
4 min aktivSkalotteløg hakkes fint og sauteres i lidt olie.
- 02TRIN
Kog portvin ned
2 min aktiv10 min passivPortvin tilsættes og koges ned til 1 dl.
- 03TRIN
Tilsæt chili og saft
2 min aktiv3 min passivChili samt appelsinsaft tilsættes og saucen koges op.
- 04TRIN
Smag til
2 min aktivSmag til med salt, peber og evt. lidt honning.
- 05TRIN
Pisk smørret i
2 min aktivTag af varmen og pisk tyk med smørret.
Fra samme kategori
Se alle →Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primaer: Tokaji
Tokaji hvid passer til portvinssauce, da vinens syre og mineralitet modvirker saucens søde, reducerede rødvinsbase. Furmint-druen tilfører citrusfriskheden der bryder saucens tætte, reducerede karakter op. En overraskende elegant parring til fx bøf med portvinssauce, hvor vinen og saucen deler vinproduktets DNA.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…