Kød
Pulled Pork
Kød
Pulled Pork
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Afpuds og rub
10 min aktivAfpuds nakkestegen let. Bland rub-ingredienserne og gnid rigelige mængder ind i stegen.
- 02TRIN
Marinér natten over
2 min aktiv12 t passivKom i en pose og læg på køl natten over – mindst 4-5 timer.
- 03TRIN
Steg til kerne 94°
5 min aktiv8 t passivSteg i ovnen til kernetemperatur mindst 94°.
- 04TRIN
Hvil og pluk
10 min aktiv30 min passivHvil ½ time og træk med to gafler i strimler (deraf 'pulled pork').
- 05TRIN
Lav sauce
5 min aktivSauce: Bland alle ingredienser grundigt. Saucen skal være sur, sød og stærk.
- 06TRIN
Server i burgerboller
5 min aktivBland med lidt sauce og server i burgerboller med coleslaw.
Fra samme kategori
Se alle →Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primaer: Madeira
Madeiras oxidative karamel- og nøddenoter matcher pulled porkens mørke, karameliserede overflade og røgede umami-dybde i et smagssamspil, der forstærker begge elementer. Den høje syre i Madeira er præcis det, det fede, langtidsstegte svinekød kalder på for at holde balancen og rense ganen effektivt.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…