Madeiras oxidative saltede karakter med tørrede frugttoner er en modig kontrast til marinerede rejer, da begge har en intens, koncentreret smagsidentitet. Vinens karamelnuancer møder rejerens søde umami-marinade og skaber et interessant kontrastspil. En avanceret pairing for erfarne vinelskere der søger overraskende kombinationer.