Sennepssild
Sennepssild
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Forbered sildene
Lad sildene dryppe af, og skær dem i mundrette stykker
- 02TRIN
Dressing
Pisk sennep, sukker og karry sammen i en skål. Tilsæt olie og eddike lidt ad gangen, mens du rører, indtil dressingen er jævn, og sukkeret er begyndt at opløses. Marinade skal være blank.
- 03TRIN
Tilbehør
Skræl æblet og skær det i små tern. Riv løget groft eller hak det meget fint. Vend æbletern og revet løg i marinaden
- 04TRIN
Afslutning
Tilsæt til sidst sildestykkerne og vend dem forsigtigt rundt, så de ikke går i stykker. Skal trække mindst et par timer og gerne til næste dag.
- 05TRIN
TIP
Hvis marinaden bliver for skarp, kan man røre en spsk. cremefraiche eller mayonaise i for at gøre den mere rund og cremet
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør
En Riesling Kabinett fra Mosel er en øvelse i æterisk lethed og præcision. I glasset fremstår vinen bleggul med grønlige reflekser — næsten vandklar i sin ungdom. Læs mere →
Til denne ret: Riesling Kabinetts syre og let sødme matcher sennepssildens karry, sukker og syrlige æble — klassisk dansk.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
