Mencías friske rødfrugt og levende syre komplementerer tartarsovs' cremede mayonnaisbase og de syrlige kapers og cornichoner. Vinens lette tanniner og bærkarakter giver et let modspil til sovsen rige fedme uden at overdøve de fine urtetoner. En livlig kombination der virker særligt godt til stegt fisk eller kalv med tartarsovs.