Madeiras oxidative nødde- og karamelkarakter er en uortodoks men interessant kombination til tigerrejer med basilikumskum. Vinens syre og brændevinsagtige kompleksitet skaber et overraskende dybdefuldt modspil til rejernes havsmag og skummets luftige urtefremtoning. En eksperimentel og sofistikeret kombination til modige gæster.