Trøffelsauce er intens, jordagtig og umami-rig med trøffelens karakteristiske dybe, muskelagtige aroma. Dornfelders frugtige kirsebær og lave tanniner giver en overraskende frisk parring til den tunge trøffelintensitet — vinens frugtige lethed kontrasterer saucens dybde og forhindrer parringen i at virke overvældende. Syren skærer igennem fedmen og renser ganen.