Bøf, Grillet med to slags løg og kålsalat
Bøf, Grillet med to slags løg og kålsalat
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Bag kartofler
5 min aktiv30 min passivDel kartoflerne i halve, og rids dem halvt igennem i terninger. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200° i ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre.
- 02TRIN
Lav rødløgskompot
10 min aktiv10 min passivSnit rødløgene i tynde både, og kog dem 2 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og damp løgene tørre i en gryde. Tilsæt balsamico, og kog den ind til 1 spsk. væde.
- 03TRIN
Steg bøffer
6 min aktivSteg bøfferne på en oliesmurt pande 2-3 minutter på hver side. Tag kødet fra panden og læg det over kompotten.
- 04TRIN
Rist hvidløg
3 min aktivRist hvidløgene akkurat gyldne i resten af stegevæden.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeiras nøddeagtige, oxidative karakter og naturlige syre matcher det grillede bøfs brunede, Maillard-reaktionssmagsnoter. Vinens koncentrerede tørrede frugttoner harmonerer med løgenes karameliserede sødme og kålsalatens let bitre friskhed. Madeira er historisk set knyttet til kraftige kødige smagsoplevelser og bringer en kompleksitet, der tilfører dybde til måltid.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…