Friteret rillette af gris er intenst salt, fedtrigt og sprødt — Madeiras oxidative karamel- og nøddetoner skærer elegant igennem fedtlaget med sin naturlige syre og alkohol. Vinens salt-sødme-struktur er designet til at modvirke saltet kød og fede tilberedninger, og den fortifikerede styrke gør den robust nok til rillettens intense smag. En klassisk bistro-kombination med stor karakter.