Madeiras oxidative, nøddede og karameliserede karakter giver lammeryg og kartoffelsalat med flødemarinade et fascinerende varmt og komplekst modstykke. Vinens fortified syre og høje alkohol skærer igennem flødeemulsionens fedme og løfter lammets naturlige urte-aromatik. En atlantisk fortified vin der møder det fine lammekød med sin egen oxidative dybde og karakter.