Brød & Bagværk
Madbrød med tomat og parmesan
Brød & Bagværk
Madbrød med tomat og parmesan
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Rør gær og væske
3 min aktivRør gæren ud i lidt af det lune vand. Tilsæt resterende vand, olie, salt og honning.
- 02TRIN
Rør dejen sammen
6 min aktivRør melet i lidt ad gangen til dejen er smidig men stadig klistret. Tilsæt semi-dried tomater, parmesan og oregano.
- 03TRIN
Lad dejen hæve
1 min aktiv2 t passivDæk med plastfilm og lad hæve lunt et par timer.
- 04TRIN
Form og efterhæv
5 min aktiv10 min passivRør igennem og sæt i store klatter på plader med bagepapir. Pensl med olivenolie. Lad efterhæve 10 min.
- 05TRIN
Bag brødene
1 min aktiv20 min passivBag ved varmluft 200° eller alm. ovn 225° i 20 min.
Fra samme kategori
Se alle →Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primaer: Madeira
Madeiras nøddeagtige, karameliserede smagsnoter danner bro til parmesanens ristede, salte karakter i madbrødet. Vinens syrebalance og oxidative profil skærer igennem brødets olieagtighed og løfter tomatsmagsoplevelsen. Den komplekse Madeira harmonerer med parmesanens intense smag og skaber en rig, vedvarende smagsoplevelse.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…