Madeira med sin oxiderede nødde- og tørret frugt-karakter kan overraske positivt til Oksemørbrad, da vinens umami-dybde og syre skærer effektivt igennem kødets rige fedme. En Sercial- eller Verdelho-stil vil fungere bedst, da den bibeholder friskhed og mineralitet til at matche mørbradkødets elegante tekstur. Det er en atypisk, men sofistikeret kombination med historiske rødder i klassisk europæisk madkultur.