Paella med skaldyr, kylling og ris
Paella med skaldyr, kylling og ris
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Forbered grøntsager og chorizo
6 min aktivPil og hak løg og hvidløg. Skær peberfrugter i strimler. Skær chorizo i tern.
- 02TRIN
Brun kyllingen
6 min aktivDel kylling og brun i olie.
- 03TRIN
Steg løg og grøntsager
6 min aktivSteg løg og hvidløg til bløde, tilsæt peberfrugter, chorizo og kylling.
- 04TRIN
Tilsæt tomater og bouillon
3 min aktiv2 min passivTilsæt tomater, krydderier, salt og ca. 8 dl bouillon og kog op.
- 05TRIN
Kog risene
1 min aktiv35 min passivTilsæt risene og lad småsnurre med låg i ca. 35 min.
- 06TRIN
Damp muslingerne
1 min aktiv5 min passivTilsæt muslinger og damp til de åbner.
- 07TRIN
Færdiggør og servér
3 min aktivTilsæt rejer, ærter og oliven. Smag til og server med persille og citronbåde.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeiras komplekse, nøddige karakter med brændte sukker- og tørret frugtnoter er et overraskende men interessant valg til paella med skaldyr og kylling, da vinens oxidative dybde matcher saffranens intense, aromatiske karakter. Den høje syre i Madeira fremhæver skaldyrenes havsaltede sødme og socarrats brunede risindholdet.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…