PASTA med skaldyr
PASTA med skaldyr
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Lav saucen
5 min aktiv8 min passivLav først saucen og hold den varm: Hak løget fint og kog det sammen med bouillon, vin, fløde og krydderier 5-10 minutter. Jævn den let og smag til med salt og peber.
- 02TRIN
Svits porrer og løg
10 min aktivSkær porrerne i fine strimler (julienne) og løgene i tynde både. Hak persillen. Varm olien op på en dyb pande og svits løg og porrer 3-5 minutter til de er gyldne og lidt sprøde. Tag dem af.
- 03TRIN
Svits skaldyrene
4 min aktivKom rejer og kammuslinger på og svits til de lige er gennemvarme. Drys med persille, salt og peber.
- 04TRIN
Kog pastaen
2 min aktiv8 min passivKog imens pastaen i saltet vand med lidt olie i, og lad den dryppe godt af.
- 05TRIN
Saml retten og servér
3 min aktivBland straks saucen med porrer og løg og server med de ristede skaldyr ovenpå.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Cabernet Francs urteagtige, pebrede karakter og røde bær giver pasta med skaldyr — rejer, muslinger, blæksprutte — et friskt og krydret modspil. Vinens moderate tanniner er lave nok til at undgå metalsmag med skaldyrene, mens den friske syre skærer igennem olivenolie og hvidvin i saucen. Det er en Loiredal-inspireret parring, der virker bedst til en tomat-baseret skaldyrspasta.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…