Ravioli med jomfruhummer og persilleolie
Ravioli med jomfruhummer og persilleolie
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Steg jomfruhummer
6 min aktivOpvarm smørret og steg jomfruhummerne et par min. med hvidløg. Tag nogle til side og hak resten i mindre stykker.
- 02TRIN
Lav fyldet
5 min aktiv15 min passivBland den hakkede jomfruhummer med ricotta, persille, citronsaft, salt og peber og stil på køl.
- 03TRIN
Form raviolier
20 min aktivRul pastadejen tynd. Kom klatter af fyldet på og læg et stykke pasta ovenpå. Skær ud i ønsket form og tryk kanter fast med gaffel.
- 04TRIN
Kog raviolier
1 min aktiv3 min passivKog raviolier i saltet vand 3 min.
- 05TRIN
Lav persilleolie
8 min aktivDyp persillen i kogende vand 5 sek. Opvarm olien til 70°. Blend persille og olie, sigt gennem klæde.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Tokajis friske, mineralske syre og citrus-ferskennoter er et naturligt match til ravioli med jomfruhummer, da vinens lethed fremhæver jomfruhummernes søde, delikate kød uden at overdøve det. Den friske syre skærer igennem persilleoliens urteagtige fedme og fremhæver pastadejagtens bløde, neutral tekstur.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…