ROKKEVINGE med brunet kaperssmør
ROKKEVINGE med brunet kaperssmør
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN
Steg rokkevinger
10 min aktivKrydr fisken med salt og peber og vend stykkerne i mel. Varm olien på panden og steg vingerne i et par minutter på hver side. Læg så smør, rosmarin og hvidløg i panden og lad det bruse op. Steg fisken yderligere et par minutter på hver side, men du jævnligt overhælder med stegesmørret.
- 02TRIN
Lav brunet kaperssmør
8 min aktivKaperssmør: varm smørret i en kasserolle, til det netop bliver nøddebrunt. Riv eller skær brødet i små stykker og steg det sprødt i smørret. Tag kasserollen fra varmen og tilsæt de øvrige ingredienser.
- 03TRIN
Anret og server
3 min aktivAnret fisken på de lunede tallerkener og overhæld den med smørret. Pynt med masser af friske krydderurter. Server evt. nye danske kartofler til.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeira har oxidative noter af valnød, karamel og appelsinzest, som komplementerer rokkevingens karakteristiske, let ammoniaknære havsmag og det brunede smørs nøddeagtige dybde. Kapersenes skarpe syrlighed møder vinens friske syrestruktur, og sammen renser de ganen effektivt. Det er en uventet, men elegant match til denne klassiske franske-inspirerede fiskeret.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…