Blaufränkisch er et klassisk valg til Lammekoteletter, Små grillede — den østrigske drues kraftige kirsebær, peber og mineralitet matcher lammets intense grillede karakter og fedme perfekt. Vinens fyldige syre skærer igennem lammefedtet og fremhæver kødets naturlige umami, mens tanninstyrken holder balancen ved grillede, karamelliserede kødoverflader. En velkendt og velsmagende kombination fra centraleuropæisk vinkultur.