Ravioli med bacon og ricotta
Ravioli med bacon og ricotta
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Lav pastadejen
10 min aktiv30 min passivBland ingredienserne og ælt til en smidig dej. Hvil i køleskabet minimum 30 min.
- 02TRIN
Tilbered fyldet
10 min aktiv5 min passivSkær bacon i strimler og steg let. Snit savojkål fint og sauter med baconen 2 min. Afkøl og rør med ricotta og parmesan.
- 03TRIN
Form raviolier
20 min aktivRul pastadejen så tynd som muligt. Pensl halvdelen med vand, læg klatter af fyldet på med god afstand. Fold den anden halvdel forsigtigt over og pres rundt om fyldet. Udstik raviolier med rund udstikker.
- 04TRIN
Kog raviolier
1 min aktiv4 min passivKog raviolier i saltet vand 3-4 min.
- 05TRIN
Damp kål og anret
4 min aktivDamp resten af kålen med løg og 1 spsk. olie og ½ dl vand i 1-2 min. Vend ravioli med kål og drys med frisk parmesan.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeira til ravioli med bacon og ricotta er en fed og smagfuld parring, da vinens saltede, nøddeagtige oxidation matchert bacon-umamien godt. Ricottaens milde cremet tekstur dæmper Madeiras intensitet, mens baconets røgede fedme løftes af vinens tørrede frugttoner. En ukonventionel men harmonisk kombination til dem der søger dybde.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…